Le café en grain est au cœur de l’expérience gustative que procure chaque tasse de café. Son influence sur l’arôme et la fraîcheur de votre breuvage est fondamentale, déterminant la qualité et le caractère unique de votre moment café quotidien….
Lire la suiteIl n’y a rien de plus frustrant que d’ouvrir une barre de chocolat réconfortante et de se rendre compte qu’elle a formé une couche blanche gênante à la surface. Cela arrive souvent, et quand c’est le cas, on se demande…
Lire la suiteLe conchage est une étape fondamentale de la production de chocolat et consiste à remuer continuellement la masse de cacao à haute température jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et homogène. Conchage : origine et signification Le conchage est la dernière étape…
Lire la suiteLa culture du cacao est un art qui passe par plusieurs étapes : la culture des cacaoyers, le suivi de la plantation, la récolte des cabosses, le dépoussiérage, la fermentation des fèves, puis leur séchage au soleil, et leur commercialisation….
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